食品科学与工程是一门以食品原材料和各类食品为研究对象，以工学、理学、农学及医学为核心科学基础，综合探究其物理、化学与生物学特性、营养品质、安全保障及工程化技术的多学科交叉的工学门类一级学科。

本学科建设历程悠久，根基深厚。2006年，农产品加工与贮藏二级学科硕士点获批，并于次年启动招生，系我校最早开展硕士培养的四个学科点之一。2011年，学科建设迈上新台阶，获食品科学一级学科硕士学位授予权，并于2012年起正式招收食品科学专业硕士研究生。目前，该学科已成为学校重点建设学科及博士点培育的重要支撑。

学科平台条件完善，拥有“安徽省生物制品与食品检测检验及其标准化技术公共服务平台”、“安徽省米制食品工程技术研究中心”及“安徽省工业微生物分子育种工程实验室”等多个省部级科研平台。依托扎实的科研基础和紧密的产学研合作，本学科在安徽省农产品加工与生物转化利用领域形成了鲜明优势，逐步构建起理论基础扎实、校企协同创新的办学特色。